| ”氷温米は・・・ |
| うま味が増し、甘みが１０％アップ” |
| 玄米を一定期間氷温貯蔵すると、通常保存米と比べ、うま味のアミノ酸の量が増し、甘み（全糖量）も１０％アップします。 反対に苦味のアミノ酸の増加は抑制されるので、甘み、うま味の多いお米になるのです。 また、光沢、粘り、食味なども優れた品質になります。 さらに、収穫後１年を経過したお米も新米に近い味覚になることが確認されているので、通年して美味しいお米をお届けできるようになります。＞＞氷温技術・氷温米について詳しく見る |
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